羊城晚报讯 记者刘玮宁报道：针对近日热议的食品安全问题，广东科学馆展出《食品安全健康》科普知识挂图，为市民支招，翔实介绍各种食品的优劣识别方法。记者在展厅发现，虽然内容非常贴近生活，但是参观者却少之又少。市民不妨闲暇时到此参观，学习更多的日常食品安全知识。  

　　如何去除菜中农药？

　　展览中介绍，清除蔬菜的残余农药，市民不妨选取以下几个方法：首先是水洗法。先用清水将蔬菜洗3－5遍，之后在淡盐水中泡一遍；其次是碱洗法。清洗蔬菜时，可以在水中放一小汤匙碱粉，搅拌后放入蔬菜浸泡5－6分钟，倒掉水，用清水漂洗。专家介绍，假若家里没有碱粉，也可以用小苏打代替，但是要浸泡15分钟左右；第三是洗洁精洗涤法。将洗洁精同水配成1：300的溶液，先清洗一遍蔬菜，再用清水冲洗1－2遍，这一方法可以有效除去蔬菜的病菌虫卵及残余农药。

　　此外，有皮的蔬菜（如马铃薯、茄子等）不妨去掉皮食用。有的蔬菜也可冲洗后可用开水氽一下，加速农药溶解，再进行烹调。

　　如何辨别假牛奶？

　　展览还教市民挑选如何货真价实的安全蛋。据介绍，选购鸡蛋，要看鸡蛋表面是否有涂粉状，如果表面发亮，有裂纹等则不新鲜。新鲜的鸡蛋用手摸起来会感觉涩，手感也会较沉，把3－4颗鸡蛋放在手里轻碰并且摇动，如果有啪啪声便是次品蛋。

　　对于掺了水或豆浆的“假”牛奶，专家建议，可以通过将牛奶煮沸后观察。具体方法是：将煮沸的牛奶盛半碗，轻轻地摇，如果碗边上粘的白沫很快流下，说明掺水多；假若掺了豆浆等，则可以看到牛奶底部有沉淀。